Muffin al cioccolato Vegan

Ecco un'altra alternativa per una colazione vegan : i muffin al cioccolato! Piccole delizie a basso contenuto di grassi, se preparate con un po' di attenzione. Ve ne propongo quindi una versione senza zucchero e farina raffinati. Gustosa e salutare. :)

Ingredienti
- ¼ di tazza farina integrale
- ¾ di tazza di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
- ¼ tazza di cacao in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ tazza di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- ½ tazza tra noci e mandorle tritate
- 1 pizzico di sale

Difficoltà:

Preparazione:
- In una ciotola di medie dimensioni, unite farina, cacao, bicarbonato, sale e lievito in polvere.

- In una ciotola separata, mescolate assieme lo sciroppo d'acero, l'olio extra vergine d'oliva e il latte di soia. Aggiungete il composto così ottenuto, alla ciotola con la farina, quindi procedete ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Infine, integrate le noci e le mandorle sminuzzate.

- Versate l'impasto in 8 piccole formine, quindi procedete infornando a 180° per circa 20 minuti.


Fonte immagine: jupiterimages